2017年9月11日

【Kissの会 第35回投稿】「父と味噌汁」

寒の時期に仕込んだ我が家の味噌は時間の経過と共に少しずつではあるが変化をとげていた。夏前の天地返し（味噌を上部と下部を入れ替えることによって、発酵が均一化され活発化する）からは、大豆の色は淡い褐色から濃い褐色に変わり、し […]